Netherlands
Belgium
France
Met passie gebrouwen
Affligem is het resultaat van teamwork. Er is geen krankzinnig genie dat de touwtjes in handen heeft in onze brouwerij. Het wordt gecreëerd door vele brouwers die samenwerken als een toegewijd team en die de oude recepten van generatie op generatie doorgaven. We brouwen onze bieren al van voordat er elektriciteit was - onze recepten dateren van 1074, toen 6 monniken het 1e Affligem bier brouwden. En dat is precies waarom ons bier al zoveel prijzen won.
"Wanneer je met collega-brouwers werkt, ben je meteen vrienden. Het gaat verder dan een gedeelde passie: wij zijn familie."
Een citaat van een oud Affligem-brouwer.
Het perfecte bier brouwen
De brouwerij van Affligem voelt als een klein, sympathiek familiebedrijf. Een toegewijd team dat samenwerkt, dat leert van elkaars ervaring en dat hun hevige enthousiasme voor het brouwen deelt. Met het lawaai van de moderne apparatuur kan het er luid aan toe gaan in onze levendige brouwerij. Maar de spreuk 'Felix Concordia' - wat 'gelukkige eendracht' betekent - blijft gelden. Want ons eeuwenlang erfgoed gaat moeiteloos samen met onze passie voor de moderne brouwtechnieken.
Het begint allemaal met mout
Onze gerst is van uitzonderlijke kwaliteit en van nature rijk aan zetmeel. Dat geeft het bier een ronde smaak. Onze brouwers controleren zelf de kwaliteit van de mout. Ze kijken niet alleen, maar voelen en ruiken ook om de beste kwaliteit te kunnen garanderen. Zo zorgen ze dat het bier altijd aan de hoge eisen voldoet.
Klaar om te brouwen!
Het geheime ingrediënt van onze Affligem-bieren? Dat is de onvervangbare samenwerking tussen onze brouwers! Bij elke stap van het brouwproces gebruiken ze hun scherpe zintuigen, zelfs voor de kleinste aanpassingen. Hun drang naar perfectie is het meest zeldzame ingrediënt van allemaal. Daar is vertrouwen voor nodig en dat hebben onze brouwers in overvloed. Elk van hen is gericht op zijn specifieke taak – als een geoliede machine die draait in harmonie.
Wij malen erom!
In de molen verbrijzelen onze brouwers de buitenste schil van de gerstemout, zodat het zetmeel vrijkomt. Daarna mengen we de mout met water uit lokale bronnen en activeren we de enzymen in een verwarmde mengkuip. De geboorte van het wort is een feit!
Het kan er heet aan toe gaan!
Het wort wordt in kokende koperen ketels gedaan. Aan het begin en het einde van het kookproces voegen we hop toe. We gebruiken enkel Europese hop van hoge kwaliteit, zoals de Savinsjki Golding en de Spalter Select. Die geven ons bier die typische mild bittere smaak. De brouwers garanderen persoonlijk de kwaliteit van de hop en verzekeren zo de versheid van ons bier.
Draaien en afkoelen maar
We centrifugeren het wort in onze whirlpool (recreatief gebruik niet toegestaan) om de hop en de uitgevlokte eiwitten uit het mengsel te verwijderen. Tijd om even te rusten ... Daarna koelen we het bier met steriele lucht. Stap voor stap, komen we dichter bij ons finale, oh zo speciale bier!
Het leeft! Tijd om te gisten
Nu de belangrijkste stap: we starten het gistingsproces op door onze typische Belgische huisgist toe te voegen. Het is deze gist die al onze bieren hun karakteristieke rijke en zachte smaak geeft. Onze brouwers zouden nog eerder hun grootouders verkopen voordat ze onze huisgist zouden opgeven.
Welverdiende rust
We laten het bier zeven dagen rusten in opslagtanks, gekoeld tot een frisse -2°C. Dat zorgt voor een mooiere schuimkraag en een nóg betere smaak.
Proeven maar
Voordat we onze bieren bottelen en tappen, nemen onze brouwers de tijd om ze te proeven. Dat doen ze met veel enthousiasme, om na te gaan of al het bier van dezelfde superieure kwaliteit is. Bovendien hebben ze dorst gekregen van al hun harde werk.
Laatste stap: genieten in goed gezelschap!
Geniet samen met vrienden en familie van ons bier. Want goed bier drink je best in goed gezelschap. En we hopen dat je bij elke slok de passie proeft die onze brouwers erin hebben gestoken.